29-02-08

Een lekker gerechtje om weekend te vieren?


Nu dat 't bijna weekend is, heb ik nog een lekker receptje om eens uit te proberen. Helemaal niet moeilijk te maken maar o zo lekker!
Het is een heel lekker en zeer fris voorgerechtje met ingredienten die je meestal wel in huis hebt.
We hebben het de vorige keer gemaakt met "'t kleinste kookclubje"!

Scampi met appel en curry


Voor 4 personen
16-20 scampi (liefst maat 16/20)
2 jonagolds
wat currypoeder
zure room
1 limoen
maisolie
peper en zout
soja
dille
1 eidooier

Scampi pellen en staartje eraan laten.
Kruiden met peper en zout
Appel in heel kleine blokjes snijden (ik laat de rode pel eraan)
en currypoeder en zure room eronder mengen.
Een dressing maken met 1 eierdooier, currypoeder
en de geraspte zeste van de limoen.
Opwerken met wat limoensap en maisolie.
Voor de bordschikking de appelsalade in een ringetje schikken, aandrukken en versieren met een paar takjes dille.
De scampi bakken en over het bord verdelen, 
de dressing er rond druppelen.
 
Smakelijk en fijn weekend!

13:53 Gepost door Jientje in Eten en drinken | Permalink | Commentaren (6) | Tags: voorgerecht, etentje, recept |  Facebook |

24-02-08

Just the two of us ...

Zondag  morgen, elf uur ...
Het zonnetje heeft er nog steeds geen zin in precies, maar we laten het niet aan ons hartje komen. We genieten nog na van ons fantastisch dagje uit van vrijdag, en nemen de dag een beetje zoals hij komt vandaag!
Een beetje bloggen, een beetje fotootjes aanpassen, een beetje frullen in huis, we zien wel! Mocht ze er alsnog zin in hebben, dan rijden we eens een keertje naar Lier deze namiddag, beetje wandelen en wat foto's nemen, iets lekkers gaan drinken, mja ...
Of mijn rozijnebolletjes gaan lukken weet ik ook nog niet, dat komt ervan als je de gebruiksaanwijzing weggooit, tsss! Ik had nog bloem in mijn voorraadkast om sandwichkes mee te maken, maar ik begot niet meer of er al gist in zat of niet. Op goed geluk heb ik er maar een beetje gist in gedaan, en wat water, maar toen was mijn deeg te slap, en moest er weer bloem bij!
Kende't? Als dit rozijnebolletjes worden zal ik van heel veel geluk mogen spreken denk ik, maar ja! Wie niks doet kan niks verkeerd doen ook hé?
Ach, we laten het allemaal een beetje komen wat er komt vandaag, we kunnen altijd nog naar de bakker gaan ook hé? Zjuust hé?
Doordat we gisteren onze plannen noodgedwongen moesten veranderen hebben we vandaag zo iets van alles mag, niks moet ...



IMG_7047
We hebben 't gisterenavond dan maar gezellig gemaakt onder ons tweetjes, met een klein wijnproeverijtje à l' improviste.
We hadden met nieuwjaar van Valerie en Pieter een degustatiepakket wijn gekregen, een heel tof cadeau trouwens.
Het was de perfecte moment om één en ander eens te vergelijken.
Die kleine flesjes zijn daar ideaal voor.

IMG_7052

IMG_7051

IMG_7053

We hadden eerst de Haut-Médoc, Château Plantey-de-la-Croix geschonken, die ons een beetje teleurstelde. Misschien was het de combinatie die niet deugde met het gerecht, maar deze wijn viel gewoon in het niet.
Maar de combinatie met de Montepulciano d' Abruzzio viel dan wel goed mee.
Veel rood fruit, kersen, frambozen en cassis en dat was heel lekker met het fruit en de passievruchtensaus bij de eend.
Topper was echter de Chileense Casiliero del Diablo, ons beider favoriet.
Ik proefde hier veel gedroogd fruit in zoals dadels en pruimen, een hele volle stevige wijn die meteen bij alletwee zeer in de smaak viel!
Bedankt Valérie en Pieter, zoals jullie zien, we hebben er van genoten,
en onze keuze is zo goed als zeker gemaakt ...
Al ben ik naar de witte ook zeer benieuwd!


IMG_7050

Zusje, jammer dat je er niet was gisteren, maar dit heb je nog tegoed...
Hopelijk kunnen we snel een andere datum prikken?



Allee, ik ben eens benieuwd of mijn rozijnebolletjes er ook zin in hebben?

 

12:20 Gepost door Jientje in Eten en drinken | Permalink | Commentaren (8) | Tags: wijndegustatie, etentje, vrije tijd |  Facebook |

01-02-08

Lekker receptje om het weekend te vieren?

Lang geleden dat ik nog eens een receptje gepost heb eigenlijk!
Ik heb net wat je zoekt voor een gezellige zaterdagavond!
Het is een soort kaasfondue, maar dan met veel minder werk,
enne .... véél minder afwas!

IMG_6402
 
Vacherin Mont d'Or is een typische winterkaas die in een ring van sparrenhout gegoten wordt, en in houten doosjes verkocht wordt.
Het seizoen loopt nog tot ongeveer maart, maar daarna kan je hetzelfde met camenbert ook doen!
Je kan een camenbert ook op de barbecue klaarmaken in de zomer.
Met wat stokbrood erbij een lekker hapje bij de aperitief.
Maar ik dwaal af.

Hoe ga je nu te werk?
Niks moeilijks aan. Ontdoe de verpakking van alle plastic.
Nogal wiedes zal je denken, maar als het om een Camenbert gaat mag je het papiertje niet vergeten van rond de kaas te doen hé? Ach jààààà!)
Pak het doosje dan in in zilverfolie gelijk op de foto.
Vervolgens prik je met een mesje wat gaatjes in de kaas, peuter er gerust een putteke in, en giet er een goeie slok droge witte wijn in.
En dan zo 20 minuutjes tot een half uurtje de oven in,
ik doe dat op zo een 170 a 180 graden. Tussendoor eens in roeren.
Als dat lekker broebelt dan is dat klaar om van te genieten.
Serveer er krieltjes bij in de pel, een tomaatje in de oven, gebakken champignonnekes, of nog andere groentjes.
Geef er ook wat charcuterie bij zoals parmaham of Italiaanse salami of ander 
gerookt vlees.
Stokbrood of bruin brood, ook lekker!
Een lekkere groene salade mag ook .
In ieder geval je hebt een feestje op tafel staan ...
Smakelijk en fijn weekend!

17:47 Gepost door Jientje in Eten en drinken | Permalink | Commentaren (9) | Tags: kaas, recept, weekend |  Facebook |

08-12-07

Mo vint toch!

Allee hup, moet je nu eens iets weten, ze hebben in London het intelligente winkelkarretje voorgestekl!
En de uitvinders hopen binnenkort daar heel Europa mee te veroveren!

Waar gaat het nu over?



boodschappen12

Awel dat karretje begint te bliepen en te flikkeren van de moment dat je daar iets ongezonds in legt. Als er nog maar iéts in ligt met teveel suiker, vet of zout gehalte, dan beginnen er allemaal rode lichtjes te flikkeren. 
Allee nah! Stel je nu eens eventjes voor....
Echt, da's zo echt iets voor nu met de feestdagen hé, dat werkt al weken op mijn verbeelding en mijn lachspieren!
't Is sterker dan mezelf, ik kan d'r echt niet aan doen!
Hihihi!
Allee ja, soit.
Teveel suiker, teveel vet of teveel zout.
Begin maar hé?
Je gaat shoppen voor de feestdagen met dat "intelligent" karretje...
Je pakt zo een karretje op de parking, en dan ga je winkelen.

Ik zie dat zo voor me hé, dat karretje heeft zo een vlaggetje vanboven gelijk die kleine karretjes voor de kindjes, je weet wel, dan zie je ze goed lopen!

Scenario één:
De kindjes gaan gezellig mee, kwestie van dat karretje eens te testen.
Miljààààr! Dat begint al van aan den ingang, chocolade mannekes,
koekskes, snoepkes marsepein. Oma? Ik wil ook zo een roos varkentje ?
Je gooit de marsepein zonder nadenken in dat karretje,
ach 't is maar één keer kerstmis!
Blllllleeeeep! Flikker flikker, tuuut!
Leg dat maar eens uit dat dat niet màg van dat karretje?

Scenario twee:
Je hebt een receptje gevonden op het internet, en je hebt je boodschappenlijstje mee want je zou graag eens iets nieuws uitproberen tegen dat tante Marisomma komt eten.
Nodig: boter ...... Bleeep!!!!
Room voor de saus. Flikker flikker! Okee je kan natuurlijk altijd light room nemen, en light boter ook. Maar wat doe je dan als je zonder zout zit?
Eén kilo zout in dat karretje en heel de supermarkt staat overhoop!
Whahahaha, zeg, en dan hebben we 't nog niet over de kerststronk
met crème au beurre gehad die voor het dessert gepland was hé?
Aààfblazen die handel!!!!
Letterlijk, want anders gaat dat karretje dat wel voor jou doen!

En ik kan dat ook zo voorstellen hé, allee,  zo een hele supermarkt vol mensen met van die karretjes! Allemaal na een kwartier goed zenuwachtig aan't worden omdat dat karretje altijd maar flikkert! Whahahaha!!!
Precies de botsautokes, whahahaha!!! Als't dan goed is voor je cholesterol dan is't wel héél slecht voor je bloeddruk, amai!

't Eerste da'k mij dan ook al direct afvraag is van: hoe wéét zo'n karretje dat?
Ennneuh...? Hoe zou ik dat karretje dan kunnen bedriegen? 
En hoe moet je zo'n karretje dan overtuigen dat jouw cholesterol wél in orde is? Moet je dan met een doktersattest attest gaan winkelen,
en je gegevens inscannen of zo? Staan ruzie maken met dat karretje?

Daar moet ik toch nog eens een keertje over nadenken!
Als er suggesties zijn, awel  die zijn welkom in het reactievenster, want ik denk dat hier meer dan één postje in zit!
Ech hé, ik zie al uit naar de avonturen van dat slim karretje!
Ik denk dat dat een stripfiguur gaat worden hier, whahahaha!

Mo vint toch!

12:57 Gepost door Jientje in Eten en drinken | Permalink | Commentaren (7) | Tags: humor, knipoog |  Facebook |

07-12-07

Haaaa, klakoards!!!


Ik zat nog een beetje te dubben over een postje voor vandaag, maar aan het weer te zien is het misschien toch weer eens de moment om een  hartverwarmend, winters en nostalgisch "Jientje" te posten.  
En bovendien leunt het nog een beetje aan bij de sfeer 
die ik deze week een beetje op mijn blogje had staan!
't Zijn er de dagen voor zeker, zo die donkere dagen voor Kerstmis beginnen we precies allemaal een beetje in onze herinneringen te graven, maar allee!

Het was mijn favoriet ontbijt als kind.
Als meme haar pak beschuiten pakte, dan was er maar één kreet!
"Hàààa!!! Klakoards!!!"

Sorry voor het taalgebruik, dat valt niet te vertalen zoiets,
ik weet alleen dat wij ze zo noemden!  Okee, wentelteefjes dan,
al heb ik nooit geweten of begrepen waarom teefjes...  gewenteld ... ???
Er zal wel weer een uitleg voor bestaan maar ik dwaal weeral af!
Dat komt door al die wind zeker, hihi!
Soit. Genoeg gezeverd!


IMG_5584

Zoals gezegd, beschuiten.
Maar ik denk er net aan je zou dat in mini uitvoering bijvoorbeeld ook
op een dessertbordje kunnen leggen en dan kleine toastjes gebruiken.
Goh! Ik zeg daar zo weer iets, moet ik eens doen ...
Beschuiten dus, of brood van de dag voordien maar dan zijn het
geen klakoards maar eerder wentelteefjes. Goed, je ziet maar.
Beschuiten dus.
En melk.
Een eitje.
En een half zakje puddingpoeder. Ik gebruik van die ouderwetse Imperial poeder, van die pakken met dat molentje op. Ja, ... kweetet!
Ja, allee, ge ziet maar, maar geen instant pudding hé, neenee, échte ouderwetse vanillepudding. Voor onze grootmoeders was dat al modern  denk ik, zo een zakske? Niet?
Soit!


IMG_5586
Je klopt een eitje in een halve liter melk zo ongeveer.
Wat vinden jullie trouwens van mijn artistieke foto?
Hihi, 't is zo weer eens iets anders hé?
Je mengt dat, voeg er een half zakske puddingpoeder bij en je klopt dat
tot een glad mengsel.
En voor de rest moet je eigenlijk alleen maar naar de fotootjes zien hé, ik vind dat ik al genoeg bijeen gezeverd heb voor vandaag!


IMG_5587

IMG_5588

IMG_5589

Awel ja, kweetet, ik kan mijnen bebbel toch weer niet houden, maar allee.
Je giet dat erover en dan laat je dat zo een kwartiertje staan, totdat die beschuiten al die melk op opgeslorpt hebben.


IMG_5591

IMG_5595


IMG_5598

En dan mooi goudgeel bakken, natuurlijk hé!.
Een beetje chocolademelk erbij en goed wat bruine suiker,
een snuifje kaneel is ook heel lekker.
Op dat dessertbordje zou ik dat dan durven met een beetje kaneelijs serveren en een beetje fruit dat erbij past, euh.. van die kleine peertjes?

Alee hop, we zijn weeral vertrokken!
Zet maar alles op je lijstje!

Goh,goh,goooooooooh, laat het dan maar waaien en regenen,
je moet er je deur niet meer voor uit !!!

13:00 Gepost door Jientje in Eten en drinken | Permalink | Commentaren (16) | Tags: dessert, koken, recept, brunch |  Facebook |

23-11-07

Geef hem eens "een pikeurtje" !

 

IMG_5020

Herinnert u zich deze nog? Hihihi, dat ziet er hier uit of dat ik zeer zwaar verslaafd ben! Maar aan wat? Alcohol, drugs? 
Lezen?  Koken? Kookboeken lezen? Eten?
Bloggen?  Jajaja, dat ook ja!
OK,  ik geef het toe ... experimenteren in de keuken is ( buiten bloggen )
een van de liefste dingen die ik doe, en als ik dan zo eens iets raars zie...
Hihi, ja, dan moét ik dat proberen hé?
Eerst moet je natuurlijk een dokter of een verpleegster omkopen om aan zo een (nieuwe!!!) spuit te geraken hé, maar allee, zo moeilijk kan dat niet zijn!

Okee, als je dat hebt, dan heb je verder nodig:
Hertekoteletjes of 800 g hertefilet verdeeld in vier porties
1 sjalotje
05 dl kippenbouillon
1 dl wildfond
1.5 dl room
8 cl  rokerige single malt whisky (Caol Ila)
120 g stilton kaas


IMG_5023

Goh!!!! De suggestie in de kookboek was om Caol Ila te gebruiken als single malt, of een anderere rokerige whisky. Ik ben gewoon een gaan kiezen in onze collectie* zonder al te veel aandacht te besteden aan de naam.
Nu ik hier de foto invoeg voor dit postje zie ik op mijn etiket dat het Caol Ila wàs!!! GOH! Amai mijn oor, ik had er écht geen erg in, er zijn er zovéél !!!
* PS: De collectie is van mijn ventje.
Soit!

Injecteer de biefstukjes met de whisky en laat ze een uurtje rusten in de ijskast. Maarre, niet alles op dezelfde plaats spuiten hé? Hier en daar een paar prikjes, laat je maar eens gaan,  dat beestje voelt dat toch niet meer!
In feite is het een slimme manier van marineren.

IMG_5038


Laat het fijngesneden sjalotje uitzweten in boter. Voeg er de wild- en kippebouillon aan toe. Laat het geheel inkoken.
Schroei de biefstukjes toe en laat ze naar smaak garen.
Haal ze uit de pan en laat ze  rusten.
Verwijder het vet en blus met de ingekookte fond.
Voeg er de room aan toe en laat zachtjes inkoken.
Mix het geheel en voeg net voor het opdienen de Stilton toe aan de saus.
Serveer met een herfstgarnituur naar eigen keuze.

IMG_5041
Mijn garnituur was gegrillde groene asperges, en reepjes gekookte biet.
Kleur weet je wel?
En dan in dat rood potteke zat een spruitjesstoempeke.
Dat was een restje van in de week, en dat paste er perfect bij.

IMG_5045
Enne ... Dat het gesmaakt heeft, da's duidelijk zeker?
Voilà ... tot zover het Jientje van vandaag! Hihihi!
Dat begint hier op een kookblog te gelijken, phheeewww!
Fijn weekend!

Voor de volledigheid, dit recept kwam uit:
De smaak van kaas, geschreven door Stefaan van Laere.
Uitgegeven door het Davidsfonds Leuven
ISBN 978 90 5826 475 6
En het recept was van Stef Roesbeke van restaurant De Cluysenaer.
Ere wie ere toekomt!

22-11-07

Plaatjes van slaatjes....

Een lekker slaatje vind ik zelf altijd een licht maar zeker ook een mooi
begin van een maaltijd. En je kan er eindeloos mee variëren ....
Het geheim van een mooi slaatje zit er voor te beginnen al in om variatie te brengen zowel in de texturen als in de smaken. 
Mijn tweede wapen (maar dat geldt voor alle gerechten) is ....
breng er kleur in! 

IMG_5030

Ingredienten: gerookte eendeborst, rucola, walnoten, vijgen, truffelolie, 
                       en  bloemhoofdjes van viooltjes.  
Zacht, krokant, sappig, zoet, bitter, ....

IMG_5025

Ik gebruik nooit zomaar één soort sla, maar voeg er wat verse kruiden zoals platte peterselie, citroenmelisse aan toe. Het rode generfde blad is rode biet.
De kruiden voor de variatie in smaak, de rode bietblaaadjes voor de kleur.

IMG_5031
 
 
Om de sla lekker krokant te houden laat ik ze een tijdje "bekomen"
in heel fris water en sla ze lichtjes uit in een keukenhanddoek.
Zo breken de vezeltjes niet en blijft het er ook appetijtelijk uitzien.
Daarom gebuik ik meestal ook geen vinaigrette, zodat de smaak puur blijft.
Vinaigrette maakt de blaadjes slap, wat ik zonde vind.
Met zachte hand op het bord schikken, en het vlees en de vijgjes in een waaiertje errond schikken. Decoreren met de bloemetjes en wat walnoten.
En dan op 't laatste gewoon maar een paar druppeltjes truffelolie, of een goede walnoot- of hazelnootolie. Zo blijft dit ook weer lekker licht.
Allee, smakelijk nog eens!